Bonjour amateurs de bonne bouffe!
Pour mon premier article, je ferai la critique de deux restaurants qui, selon moi, sont des joyaux de la restauration montréalaise. Aussi appelé ‘’incontournable’’, le premier créé le 31 décembre 2004 charme ses clients, des nouveaux venus jusqu’aux plus fidèles, à chaque bouchée provenant d’assiettes aussi bien présentées les unes que les autres. Le second, malgré ses 4 années d’existence, n’a rien à envier à ce premier. Les deux on cependant une caractéristique en commun et celle-ci étant des propriétaires/chef/restaurateurs hors pair. En tant qu’ex-cuisinier de métier et homme de bon gout, je suis en mesure de vous apporter des critiques adéquates et justes sur les restaurants dont je fais la visite. Je crois également que les critiques de restaurants ne démontrent pas assez les vrais aspects et elles peuvent parfois induire en erreur les lecteurs à la recherche de leur prochaine escapade culinaire. Lorsque je visite un nouvel établissement pour y faire une critique l’endroit doit adhérer à quelques critères bien importants pour être en mesure de captiver mon attention. Ce premier critère, surement le plus important est le service. Ensuite viennent les saveurs et puis le décor/ambiance et finalement, le rapport qualité-prix. Le dernier étant tout aussi important que le service est crucial pour qu’un établissement puisse être en mesure de se créer une bonne réputation dans notre belle métropole. Que le restaurant soit dispendieux ou abordable en fin de compte tout ce que l’on veut c’est en avoir pour notre argent. C’est pour cela qu’à mon avis, pour porter le nom de ‘’restaurant’’ avec fierté il est essentiel de prendre en considération tous ces critères.
1595 boul. St-Laurent
Mtl, QC H2X 2S9
(514)845-1595
Beau, très bon, mais cher.
On y a mangé un des repas les plus mémorables dans tout le grand Montréal. La nourriture y était exquise. Le menu change assez régulièrement, donc même si je vous disais ce que nous avons mangé il en restera à vous de faire votre choix le soir venu sur vos envies et préférences. Les assiettes y sont montées avec des saveurs différentes qui s’assemblent extrêmement bien.
Le service y était discret et attentionné, le sommelier a su exactement quel vin nous servir avec le repas. Les desserts étaient exquis et une fois à l’intérieur du restaurant on se sentait transporté.
- Service 4/5 – Parfait sauf pour les manteaux au début.
- Saveurs 5/5 – Exquises !! Rien à dire de plus
- Ambiance 3,5/5 – Le décor est magnifique cependant une fois le restaurant rempli c’est un peu bruyant.
- Rapport qualité-prix 4/5 – Le prix élevé du repas en rebutera plus d’un, mais si on est à l’aise à payer ce genre de prix pour un bon repas, il ne fait aucun doute que le Bouillon Bilk est un choix judicieux !
Le prix tournait aux alentours de 100$ à 150$ par personnes avec le service et le vin inclus.
Allez-y et retournez-y !!! (Surtout pour les occasions spéciales)
423, Rue St-Claude
Mtl, QC H2Y 3B6
(514)861-1112
Il s’agit ici du grand frère d’un groupe de trois restaurants tous situés à Montréal, Le Club Chasse et Pêche, Le Filet et Le Serpent. Sous la direction d’un des meilleurs restaurateurs de Montréal, Hubert Marsolais, tous différents les uns des autres, mais en tant qu’établissements culinaires ils sont tous exceptionnels. Attardons-nous ici au Club Chasse Et Pêche. Chanceux nous avons placé une réservation de dernière minute un samedi soir vers 21h. Un excellent service nous y attendait du début à la fin. Nous avons mangé 3 entrées, un plat principal accompagné d’un à côté de légumes du jour suivi de deux desserts.
Le plat qui me fit le plus gros effet fut le risotto de porcelet effiloché au fromage Louis D’Or couvert des « shavings » de foie gras congelé garnis d’un soufflé de porc, WOW !!! Le décor est comme une grotte moderne et raffinée. On se sent chez sois quand on est assis à la table et les chaises sont extrêmement confortables. Le menu y est un peu moins changeant ici comme le risotto, notre plat principal, l’assiette Chasse et Pêche composée de filet de bœuf Wagyu et de Homard sont sur le menu de ce restaurant depuis son ouverture il y a plus de 10 ans. Il y a cependant des assiettes qui changent avec les saisons.
- Service 4,5/5 – Parfait, on a un peu attendu pour le serveur au début.
- Saveurs 5/5 – Très rassembleuses, les saveurs se rapprochent beaucoup de notre terroir québécois.
- Ambiance 4,5/5 – Chaleureux est le mot d’ordre ici et il est maitre. Idéal pour un souper en tête à tête, il y a aussi un coté bar pour les groupes plus nombreux.
- Rapport qualité-prix 4/5 – Quand même assez dispendieux, une fois que l’on regarde les ingrédients et le travail derrière tous les plats, on comprend le prix associé.
En ajoutant deux breuvages alcoolisés et une bouteille de vin à la facture, on y calcule 150$ par personne incluant taxes et service. Pas un restaurant ou l’on va toutes les semaines, mais un ou il fait bon d’aller.
Je me sens chez moi dans ce restaurant, du moins j’aimerais que ça y ressemble…
Ces deux restaurants à Montréal sont la raison pour laquelle notre ville est une ville remarquable au niveau culinaire. Je suis fier d’être Montréalais quand je visite d’institutions comme celle-ci et j’espère qu’il y en aura plus encore qui suivront leur pensée et leurs idées. Le Club Chasse et Pêche et Le Bouillon Bilk peuvent porter fièrement le titre de RESTAURANT.
siteweb des restaurants: Bouillon Bilk,Le Club Chasse et Peche.
Maxime